Zelenina a ovocie ako aj džúsy a pyré v dennej výžive

Svetová zdravotnícka organizácia odhaduje, že vo viac ako polovici krajín EÚ je spotreba zeleniny a ovocia nižšia ako odporúčaná dávka 400 g denne, a v 1/3 krajín priemerná spotreba je menej ako 300 g denne1. Zelenina môže byť zároveň občerstvením, ako aj hlavným jedlom, zase 100% džús alebo pyré ako doplnok stravy pomôžu lepšie realizovať odporúčanie WHO.

Podľa údajov FAO sa ponuka zeleniny v Európe zvýšila behom posledných štyroch dekád, ale stále nie je postačujúca. V Severnej Európe je spotreba zeleniny nižšia ako v Južnej Európe, napr. vo Fínsku priemerná ponuka je 195 g na osobu denne, čo zodpovedá 71 kg na osobu ročne, zase Grécko má priemernú ponuku 756 g na osobu denne (276 kg na osobu ročne)2.

Ovocie a zelenina sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, výživných látok vhodných pre naše zdravie, a antioxidantov3. Preto je ich spotreba dôležitá z pohľadu vyváženej diéty, ako aj dôležitým prvkom predchádzania chorôb. Zelenina v surovej podobe, tepelne spracovaná napr. parená alebo dusená by mala byť prítomná na našich stoloch počas každého jedla.

Nedostatok času alebo prístupu k čerstvej zelenine a ovociu nepredstavujú problém, lebo jednou z odporúčaných denných porcií môže byť pohár 100% džúsu alebo pyré. Sú ľahko prístupné, majú výživné a organoleptické hodnoty (chuť, vôňu) podobné k zelenine a ovociu, z ktorých boli vyrobené. Okrem toho, vyberajúc džús alebo pyré sa môžeme cítiť bezpeční, lebo musia splňovať veľmi prísne podmienky. Nenachádzajú sa v nich cukry (okrem prírodne obsiahnutých v zelenine a ovocí), umelé farbivá alebo konzervanty.

soki-i-musy-moc-witamin-w-smart-formie

Päť porcií zeleniny a ovocia alebo džúsu je zásada, ktorú by sme mali zaviesť do svojho každodenného života – však to, čo jeme má vplyv na to, ako sa cítime a vyzeráme.

1) AIJN European Fruit Juice Association 2016 Liquid Fruit Market Report
2) http://www.eufic.org/article/en/expid/Fruit-vegetable-consumption-Europe/
3) WHO: Increasing fruit and vegetable consumption to reduce the risk of noncommunicable diseases http://www.who.int/elena/titles/fruit_vegetables_ncds/en/