Pohár džúsu každý deň

Spotreba džúsov je vo väčšine európskych krajín stále na nízkej úrovni. WHO odporúča zjesť minimálne 400 g ovocia a zeleniny denne, ideálne v 5 porciách. Je dôležité pamätať, že pohár (200 ml) 100% džúsu môže predstavovať jednu z odporúčaných porcií – čiže pijúc jeden pohár džúsu denne, každá osoba by vypila 73 l džúsu ročne!

soki-i-musy-moc-witamin-w-smart-formie

Najviac 100% džúsov pijú Nemci, Švédi, Nóri a Fíni, a najmenej okrem iných Rumuni, Slováci, Česi a Litovčania1. Experti na výživu a lekári uvádzajú ako dôvod nedôveru voči týmto produktom a neznalosť spotrebiteľov, aké dôležité vitamíny a výživné látky tieto produkty obsahujú.

Čím je džús?

Džús je výlučne prírodný produkt, ktorý sa získava iba zo zdravého, dozretého, čerstvého alebo skladovaného za vhodných podmienok ovocia a zeleniny. Výrobcovia počas procesu získavania džúsov dbajú o to, aby ich kvalita a obsah boli porovnateľné do kvality šťavy získanej priamo z ovocia alebo zeleniny.

Ako sa získavajú džúsy?

Džúsy sa získavajú pomocou lisovania dužiny alebo mechanickým pasírovaním ovocia a zeleniny. V súlade so Smernicou EU z roku 2012 je zakázané dodávanie farbív, konzervantov, umelých aromatických látok a cukrov a sladidiel (v prípade ovocných džúsov)2.

Druhy džúsov

Na trhu sú dostupné rôzne džúsy:

  • 100% džúsy, napr. 100% jablkový alebo pomarančový džús
  • Džúsy so zákonom povolenými prísadami, napr. s vitamínom C, minerálnymi soľami, a v zeleninových a ovocno-zeleninových džúsoch so soľou a kuchynskými prísadami – napr. paradajkový džús
  • Pasírované šťavy, ktoré sú charakteristické konzistenciou, sú viac koncentrované, pretože sú získavané pasírovaním celého alebo ošúpaného ovocia alebo zeleniny
  • Čírené šťavy neobsahujú nerozpustné látky a zakalenia, ktoré sú tvorené pektínovými látkami a polyfenolmi, vďaka inovatívnym odstredivkám a filtrom
  • Zakalené šťavy – pri ich produkcii je vynechaný proces čírenia a filtrácie, obsahujú väčšie množstvo prirodzeného zakalenia – napr. zakalené jablkové šťavy, šťavy z citrusov

Šťavy z koncentrátu

soki-i-musy-moc-witamin-w-smart-formie

Mnoho ľudí je mylne presvedčených, že šťava z koncentrátu je horšia alebo obsahuje umelé prísady. Džúsy z koncentrátu alebo koncentrovaného pretlaku sa získavajú dodaním rovnakého množstva kvalitnej vody, aké bolo z nich skôr odobrané a prípadným dodaním arómy rovnakého druhu ovocia alebo zeleniny. Odparovanie vody znižuje náklady a uľahčuje transport.

Okolo džúsov sa v priebehu rokov nahromadilo mnoho mýtov. Preto je dôležité vzdelávanie v oblasti výživných látok, spôsobov produkcie a druhov džúsov. V našom každodennom jedálničku by malo byť miesto na pohár 100% džúsu. Dobrú chuť!

1) Správa Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Štátny výskumný ústav, 2015
2) Smernica Európskeho parlamentu a Rady 2012/12/WE z dňa 19.04.2012 o ovocných džúsoch