Tekvica v kuchyni

Tekvica každý rok jeseňou kraľuje na našich stoloch. A nemáme dôvod sa čudovať – z tejto chutnej zeleniny je možné pripraviť rôzne jedlá, napr. krémovú polievku so zázvorom a kurkumou, tekvicovo-mrkvové placky, omáčky do cestovín (tekvica sa skvele dopĺňa s chuťovo výraznými syrami, napr. plesnivými, cheddarom), a tiež sladké koláče, napr. mafiny alebo torty. Ale kuchyňa nie je jediným miestom kde má tekvica svoje využitie. Svetlonosy ako z amerických filmov, vykonané z vyrezanej tekvice sú čoraz rozšírenejšou dekoráciou domov a obchodov na prelome októbra a novembra.

Odrody tekvice, ktoré stojí za to vyskúšať:

  • Tekvica obrovská alebo obyčajná (to z nej sa najčastejšie pripravujú svetlonosy na americký sviatok Halloween ) – dorastá do veľkých rozmerov, má dužinu s nie príliš výraznou chuťou, ktorá obsahuje množstvo vody. Osvedčí sa v polievkach, ale pre sladké koláče zvoľ inú odrodu.
     
  • Tekvica Hokkaido – pochádza z Japonska, jej názov je tiež názvom jedného z japonských ostrovov. Je jednou z menších tekvíc, charakterizuje sa sladkou, jemne orechovou chuťou, obsahuje oveľa menej vody než populárna tekvica obrovská, je vhodná na pečenie v rúre s bylinkami alebo na pyré, ale tiež do koláčov a napr. mafinov. Zaujímavosť: šupka je jedlá.
     
  • Tekvica muškátová – má tvar hrušky, semienka sa nachádzajú iba v spodnej časti v neveľkom množstve. Jednoducho sa pripravuje a je chutná, vhodná do väčšiny jedál.
     
  • Zelená tekvica – navonok zelená s charakteristickými svetlými škvrnami na šupke, s oranžovou šťavnatou dužinou. Ľahko sa krája a tepelne spracováva, pretože nie je tvrdá, vhodná do polievok a omáčok.
     

Jesenná polievka z tekvice s jablkovou šťavou

500 g tekvice so šupkou (napr. obrovská, muškátová)
polievková zelenina: malá mrkva, petržlen, cibuľa, kúsok zeleru
2 lyžice stuženého tuku alebo repkového oleju
100 ml jablkovej šťavy
korenie, soľ, tymián
100 ml smotany 30% alebo mlieka 3,2%

Nahrej rúru do 180 °C a peč kúsky tekvice (majú byť dosť veľké) do zmäknutia dužiny, ok. hodiny. V hrnci s hrubým dnom roztop tuk alebo olej, dodaj posekanú cibuľu a osmaž dozlata, následne dodaj na pásky pokrájanú mrkvu, zeler, petržlen a podus zeleninu ok. 5-8 minút. Potom dodaj 1,5 pohára vody alebo jablkovej šťavy. Dochuť soľou, korením a tymiánom. Var polievku ok. 20 min. Uvarenú a ochladenú polievku zmixuj s upečenou a ošúpanou tekvicou na hladký krém. Dodaj smotanu alebo mlieko, všetko podhrej. Polievku pred podaním posyp opraženými tekvicovými semienkami.