Zima v kuchyni

December zavítal do kuchyne. Na trhu je dostupné sezónne ovocie a zelenina. Môžu sa javiť nezaujímavé v porovnaní s darmi leta, ale sú veľmi chutné, ľahko sa pripravujú a sú prospešné pre organizmus. Nie náhodou nám naše staré mamy v detstve podávali cibuľový sirup alebo cesnak. V zimnom menu nesmú chýbať:

  • zemiaky – pečené alebo varené v šupke, vo forme pyré alebo ako krémová zapekanka – každý spôsob na zemiak je dobrý! Ideálne chutia s cesnakom a lyžičkou bylinkového masla;
  • mrkva – varená alebo pečená, na sladko alebo pikantná s indickým korením a zázvorom, ako krémová polievka alebo marinovaná v tenkých plátkach;
  • cesnak – povinný doplnok k pečenému mäsu a zelenine, ale tiež ako prísada do petržlenového pesta alebo domáceho hummusu;
  • kapusta – čerstvá alebo kyslá, dokonalá ako šalát k jedlám z rýb alebo vo forme aromatickej hustej kapustovej polievky so sušenými slivkami a červeným vínom;

  • červená repa – oplatí sa vyskúšať chipsy z červenej repy alebo zapekanky s pridaním zemiakov a údenej slaniny – mňam!
  • cibuľa – francúzska cibuľová polievka je jednoduché a zároveň gurmánske jedlo – ideálne sa hodí na rýchly obed;

  • tekvica – muškátová, Hokkaido, maslová… z tekvice môžeš pripraviť skoro všetko: placky, koláče, vegetariánske guláše a polievky;
  • brokolica – najchutnejšia bude pripravená na pare alebo zapečená pod bešamelom;
  • kel – cez zimu je najchutnejší, pretože po vymrznutí stráca charakteristickú horkastú chuť – jedz ho surový, dus, dodávaj do koktajlov.

V zime nie je tak veľký výber čerstvého ovocia, ale na pomoc prichádza mrazené ovocie – skvelý spôsob skladovania čerstvého ovocia. V obchodoch nájdeš široký výber 100%-ných džúsov a pyré bez umelých konzervantov a sladidiel. Vďaka procesu pasterizácie ich môžeš dlho skladovať, preto je dobré mať ich vždy v kuchyni v zásobe.

Celoročne sú dostupné citrusy, banány a granáty. Počas neskorej jesene a cez zimu nájdeš v obchodoch tiež brusnice, ktoré najlepšie chutia po prvých mrazoch a premrznutí – hodia sa do kompótov alebo koláčov. Veľmi chutné sú tiež zimné, sladké odrody jabĺk.

Vyvážená strava, bohatá na ovocie a zeleninu, pomôže pretrvať najchladnejšie mesiace!